快楽亭－日本料理・食事処－

子供の頃によく遊びませんでしたか？
ミカンや栗が入っているネットを丸めて遊んでいました。
ホントのりんごはこれからおいしくなってきます。
りんごを新鮮で変色させないためには
ビニールかポリ袋に入れ、冷蔵庫に入れておけばリンゴの新鮮さが長く保もてます。
皮を剥いたリンゴをそのままにしておくと褐変します。これはリンゴの中に含まれているポリフェノールが、酸素と結合してキノンと言う物質に変るためです。切ったリンゴを食塩水かレモン水につけると防げます。