快楽亭－日本料理・食事処－

まだ数枚ですが銀杏が紅葉していました。ほとんどの葉っぱはまだまだ真っ青ですが枝にはギンナンが鈴なりなっていました。ギンナンは鼻をつく匂いとは裏腹にとてもおいしい食べ物です。
ぎんなんの食べ過ぎには注意してください！
　ぎんなんには、神経に働くビタミンB6の作用を妨げるメチルビリドキシ(MPN)という中毒物質が含まれており、それが原因でけいれんなどの中毒が起きることがあります。大人は肝臓にMPNを解毒する酵素がありますが、幼児は解毒能力が発達していないため中毒になりやすく、時には死に至ることもあるということです。おいしい食材だけに、ついつい食べ過ぎてしまいますが、量を決めて食べるようにしましょう。