快楽亭－日本料理・食事処－

今月のひょうたん弁当です。
一段目　里芋と鶏肉のおろし煮
二段目　きのこ色々と水菜のサラダ
三段目　季節のお造り２種
四段目　出し巻き玉子、焼き魚、などおかず１０種
デザート　りんごのムース
秋の食材をつかった一段づつ開ける楽しみがあるお弁当です。
どうぞ食べに来てください
ひょうたん弁当　１０００円（１０５０円）

里芋のおいしい季節になりました。旬は１０月から1月位です。
里芋の主成分はでんぷんで、少量のたんぱく質を含みます。皮をむいたときの独特のぬめりはガラクタン（多糖類）がたんぱく質と結びついたものといわれます。
里芋は乾燥を嫌うので、泥がついているものがおすすめです。また、形が左右対称で、こぶやひび割れがなく、皮がしっとりとしているものが良品です。冷蔵庫は低温で乾燥しすぎるので、保存には適しません。15℃前後で保存しましょう。
里芋は煮物、揚げ物などにむいています。